Цял ферментирал черен чесън

Алицинът, съдържащ се в черен чесън, има антимикробен ефект с широкоспектърна, той има ефект на убийство върху десетки популярни вируси и различни патогенни микроорганизми. Бактерицидният компонент е главно алицин, но също така и бяла мазна течност „пропилен сулфид“. Този алицин, дори когато е разреден 100 000 пъти, незабавно убива коремен тиф, дизентерия и грипни вируси. Летливите вещества, течности и алицин на черен чесън имат значителни инхибиторни или убиващи ефекти върху различни патогенни бактерии в епруветката. Тези съединения, съдържащи сяр, също имат силни инхибиторни и убиващи ефекти върху гъбичките за разваляне, а силата на техните ефекти е еквивалентна на или дори по-силна от химичните консерванти бензоева киселина и сорбинова киселина и е един от най-силните антимикробни ефекти, открити в естествените растения .